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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• 250 grs. de guisantes secos (o 500 grs. de guisantes en conserva)

• dos patatas

• seis mazorcas de maíz fresco desgranadas (o 500 grs de maiz en lata)

• 500 grs. de espinacas

• pimienta negra y sal

• cebolla cortada (optativo)

• lentejas (optativo)

Preparación

• Hierva los guisantes secos hasta que casi se cuezan. 
  

• Añada las patatas, la sal, las verduras y los ingredientes optativos. Debe haber el agua suficiente como para que las verduras se cuezan al vapor. Cueza a fuego lento. Machaque todo ello hasta que quede una masa lisa y espesa.
  

• Sirvala caliente. Es un buen acompañante para la carne asada a la parrilla "Nyama na Irio" (Carne e Irio). Suelen servirlo en una fuente grande llena de Irio, haciendo un agujero en el centro de la masa, donde se pone la carne asada, por ejemplo Nyama Choma., cortada en trozos de bocado y echando sobre ésta la salsa que se desee.
  

• Con el Irio sobrante pueden hacerse una especie de croquetas friéndolo en aceite muy caliente.