__________

Africa
Occidental
__________

Africa
Central
__________

Africa
Oriental
__________

Africa
Austral
__________

Ingredientes

• 1 kgr. de verduras (col, espinaca, o similar), cortadas en pedazos grandes

• jugo de un limón

• aceite de freír

• una taza de harina

• una cebolla, cortada

• dos o tres tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)

• uno o dos pimientos picantes africanos, cortados (optativo)

• el sobrante de la carne cocinada para otras comidas: ternera, buey, pollo, o similar (optativo)

• sal

Preparación

• Ponga a herbir dos tazas de agua en una olla grande. Ponga las verduras en la olla. Tape y cueza al vapor hasta que la verdura esté casi hecha. Mientras la verdura se está cociendo, mezcle la harina, el jugo del limón y unas cucharadas de agua en un cuenco pequeño. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla esté lisa. Quite las verduras del calor y tire el agua
  

• Caliente aceite en otra olla y sofría la cebolla, los tomates y el pimiento picante juntos. Agregue las especias que desee. Agregue la carne. Agregue la mezcla del jugo de limón y harina y revuelva hasta que que una salsa lisa.
  

• Reduzca el calor. Agregue las verduras. Tape y cueza a fuego lento hasta que las verduras estén hechas, bien mezcladas con la salsa y la salsa se espese.
  

• Sírvalo con Fufú