__________

Africa
Occidental
__________

Africa
Central
__________

Africa
Oriental
__________

Africa
Austral
__________

Ingredientes

• hojas bananeras

• 1 ó 1,5 kgrs. de pescado (entero, cortado en los filetes, o pedazos), puede usarse cualquier peescado

• una o dos cebollas, finamente cortadas

• jugo de uno o dos limones

• sal

• pimienta negra

• un pimiento picante africano  ojamaicano

• una cucharada de aceite

• un tomate, cortado y aplastado (o tomates en conserva)

• unos okra, cortados (optativo)

• un cubito de maggi desmenuzado o una cucharada de salsa maggi (optativo)

Preparación

• Si cocina un pescado entero:
  Prepare un adobo mezclando el aceite, la cebolla cortada, el jugo del limón, la sal, la pimienta negra, el pimiento y cualquier otro ingrediente optativo que emplee. Limpie el pescado y haga varios cortes en cada lado. Vierta el adobo en el pescado y en los cortes. Deje marinar durante un cuarto de hora.
  

• Si cocina el pescado en trozos o filetes:
  Como en el caso anterios mezcle todos los ingredientes y ponga a marinar con este adobo durante un cuarto de hora.
  

• Caliente las hojas bananeras durante un minuto en un horno caliente, o en una parrilla, o en una olla con agua hirviendo. (Esto las hace más fácil para plegarlas.)
  

• Ponga encima de dos o tres hojas el pescado marinado y pliegue las hojas haciendo paquetes de unos 15 cms. de largo y 4 ó 5 cms. de grosor (el número de paquetes dependerá de la cantidad de pescado). Ate los paquete con cuerda fina que aguante el calor
  

• Cueza o ase los paquetes encima de una parrilla, o en un horno. Deles la vuelta cada diez minutos. Después de una media hora abra con cuidado los paquetes y compruebe que el pescado está hecho, si no fuera así, vuélvalos a cerrar y continue cocinando.
  

• Sirvalo con Kwanga o Fufu.

Nota: las hojas bananeras no deben comerse.