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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• cacahuetes fritos, descascarillados y machacados

• 1 ó 1,5 kgrs. de carne (cualquier carne utilizada para estofados), cortada en pedazos pequeños

• hojas de plátano

• sal

• pimiento picante africano o antillano

• el zumo de dos limones

• 2 pimientos verdes cortados en trozos pequeños (optativo)

• una o dos cebollas, picada (optativo)

Preparación

• Si utiliza cacahuetes:
  Use menos carne, aproximadamente la misma cantidad de cacahuetes que de carne. Quite las cáscaras de los cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén, revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua lentamente, revolviendo a menudo. Reduzca el fuego. Aplaste los cacahuetes y continue cociéndolos durante quince minutos, entonces agregue la carne y continúe cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya evaporado (aproximadamente unos treinta minutos).
  

• Caliente las hojas bananeras durante un minuto en una parrilla, o en una olla de agua hirviente. (Esto las hace más fácil para plegarlas.)
  

• Ponga la sal directamente sobre las hojas bananeras. Ponga la carne (o la mezcla de carne y cacahuete), la cebolla y los pimientos picantes en las hojas bananeras. Humedezca la carne con jugo del limón y agua (puede prescindir del jugo del limón si usa cacahuetes).
  

• Pliegue las hojas bananeras haciendo un paquete de dos o tres capas de espesor y átelo con una cuerda fina.
  

• Cueza al vapor los paquetes , o áselos a la parrilla, o en el horno. En algunos sitios, se cuecen al vapor primero y después los asan en la parrilla. Después de aproximadamente una hora abra cuidadosamente el paquete y compruebe que la carne está hecha. Si aún no está hecha, cierre el paquete y continúe cociéndolo.
  
  

• Sirvalo con Kwanga o Fufu.

Nota: las hojas bananeras no se comen.