RESEÑA

Con este título inauguramos una nueva colección dedicada a la cocina mediterránea y oriental, “Sabores del oriente y del mediterráneo”, cuya característica fundamental —y que la diferencia de la mayoría de las colecciones de cocina existentes— es que los títulos que irán publicándose no serán una mera recopilación de recetas de una región o de un país, sino textos que expliquen el origen, la extensión, la evolución... de un alimento y las múltiples formas de prepararlo y consumirlo. Nuestro siguiente título será El tratado del garbanzo, de Faruk Mardam-Bey, director de la colección de cocina L’Orient Gourmand (Actes Sud) y autor de La cocina de Ziryab, premio al mejor libro de cocina extranjera Salon du livre gourmand 1999. Textos escritos por especialistas en cocina pero con indudable calidad literaria e ilustrados