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Matoke

 

El Matoke varía según los paises: en Uganda, se prepara a la manera del kwanga pudiendo servir como acompañamiento a diferentes platos. En cambio, en Kenya y Tanzanía, el "Matoke" se refiere normalmente a plátanos cocinados con carne. 


 

Ingredientes

  • ocho a diez plátanos machos

  • jugo de un limón (optativo)

  • aceite de freír

  • una cebolla, cortada

  • dos o tres tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)

  • un pimiento verde cortado

  • tres o cuatro ajo, aplastados

  • un pimiento picante africano o jamaicano, troceado (optativo)

  • sal y pimienta roja

  • medio kilo de carne picada o carne para estofado en pedazos pequeños (optativo)

  • dos tazas de caldo de carne o extracto de carne

Preparación

  • Pele los plátanos, cortados en cubos, rocíelos con jugo de limón.

  • Caliente aceite en una cacerola grande. Fría la cebolla, los tomates, el pimiento verde, el pimiento picante y el ajo juntos. Agregue las especies que desee. Añada el caldo. Continúe friendo y revolviendo hasta que la carne se haga casi o hasta que el caldo esté empezando a hervir.

  • Reduzca el fuego. Agregue los plátanos. Tape y cueza a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos y la carne hecga.



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