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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• 1,5 ó 2 kgrs. de pescado (pescados enteros limpiados o filetes de pescado)

• aceite de freír

• una a dos tazas de leche de coco 

• una cebolla grande, cortada

• dos o tres tomates, cortados

• uno o dos pimientos verdes , cortados

• diez ajos, desmenuzados

• una o dos cucharillas de masala o curry en polvo

• pasta de tamarindo o en polvo (esto es esencial)

• sal

Preparación

• Fría el pescado brevemente en aceite muy caliente (o áselo a la parrilla) solo para dorar el exterior, pero sin que se haga por dentro. Ponga el pescadp en la cacerola, cúbralo con leche de coco y añada el tamarindo. No lo ponga al fuego todavía.
  

• Haga un sofrito con la cebolla, tomates, pimiento, ajo y especias. Añádalo a la cacerola con el pescado.
  

• Cueza a fuego lento hasta que el pescado se haga totalmente y la salsa se engorde. Sirvalo con arroz.
  

• Puede sustituir el pescado por una cantidad igual de gambas, pero en este caso no necesita freir o asar las gambas previamente.